詹龙飞

过了霜降节气，便是挖番薯的好时节。

家乡地处高山小山村，冬天自然会来得早一些。成熟的番薯在地里待得久一些虽无大碍，但绿油油的番薯藤却承受不了低温的侵蚀。必须早早收割回来，用铡刀切成小段，储藏到猪草缸里，这可是猪猪们过冬的好蔬菜。不然的话，等到一夜白霜降临，番薯藤会被冻得面目全非，甚是可惜。

记得小时候，大人们一般将番薯种在土层深厚、土质疏松的地里。因此，对于常年干活的人来说，挖番薯并不会十分吃力。只是挖的时候注意别伤着番薯，否则容易腐烂，难以保存。若是选作次年当种子的番薯，更是要轻挖轻放，并尽可能保留完整的根须，有利于来年发芽生长。

番薯收挖回家后，便可变着花样享受美味啦。可切块煮饭吃，亦可煮番薯粥。黄皮番薯可去皮后切成条状，晒干后炒番薯条，那可是小时候不可多得的干果。若逢看大戏或看电影时，抓几把将裤袋装得满满的，边欣赏边吃番薯条，那种滋味儿，香香的，脆脆的，准会让小伙伴们馋得口水直流。有种细长些的红皮番薯，干活口渴了，用刀削去外皮，肉质白白的，汁多味甜，脆嫩脆嫩的，实乃水果中的精品。

当然，还得为过春节做准备。春节前制作的冻米糖需要将番薯熬制成糖做黏合剂。番薯糖黑黝黝的，虽然外观没有米糖、玉米糖高大上，但甜度丝毫不亚于米糖。记得每次番薯糖熬好后，妈妈一点都不会将黏在锅底的番薯糖浪费，会倒适量玉米粉下锅，搅拌均匀后，搓成一个个小巧玲珑的糖粿，让灶膛里的余热慢慢烘烤成脆脆的。那个香味，自然是好吃，闻得到！

磨番薯洗番薯粉也是不错的选择，乡亲们称之为“乌噜粉”。将番薯洗净后，在机器里磨成浆，用布过滤，让汁液流进木桶里。放置一个夜晚，第二天木桶底部便沉淀了厚厚的一层，分成若干小块晒干后，即可炒“乌噜粿”或煮“乌噜羹”，味道也是杠杠滴。

最令人印象深刻的当属煨番薯。小山村的冬天，天气特别的冷。为了抵御寒冷侵袭，火炉自然是每家每户必不可少的。还有一样常备之物，那就是长方形的木箱子，一般制作两只，分别置放在火炉两边，呈直角状。既可当凳子坐，更可盛放大量的番薯。由于火炉日夜不断火，有效避免了番薯被冻坏。尤为重要的是，确保了做种的番薯籽安然过冬。对于孩子们来说，早早吃罢晚饭做作业，听完大人讲故事后，已是夜阑人静。正值生长发育期，难免会饿得饥肠辘辘。遇此情形，大人们往往会早作准备，从箱子取出番薯煨到火炉里。随着炉灰表面出现空隙或是气泡冒出，一股股香气也渐渐弥漫开来。这时候用铁夹子夹起来，放到火炉边沿稍作冷却。然后小心地掰开番薯，里面黄灿灿的，还会腾起一股热气。这热气带着香，夹着甜，溜进鼻子，直往肺腑，往往是禁不住深吸几口气，满满的惬意。

因此，家乡的番薯，那种香，那样甜，至今回味无穷，难以忘记。

千岛湖新闻网　编辑：徐丽　徐满萍