王丰

　　葱很香，有一种刺鼻的香，佛家戒荤，不是指猪鸡牛羊鱼等肉食，这些肉食佛家称其“腥”，其中还包括各种蛋。“腥”亦是佛家戒食的。佛家戒“五荤”，“五荤”指有恶臭和异味的五种菜蔬，它们是：葱、蒜、韭、薤、兴渠（根像萝卜，气味像蒜）。葱是排列在首的。

　　在家乡，葱是一种新鲜的佐味菜蔬，俗称其为“香头”。比方有客人来家里嬉，用于招待的吃食先是煮三个或五个鸡子，然后再包上几个“王毛菜馃”（王毛菜馃者，是麦粉包的菜馃）。菜馃里的馅有青菜白豆腐，有波菜白豆腐，包菜馃当儿。若条件许可，掰几粒猪油放进去，最不能忘记的是做“香头”的葱，把葱切成细段拌进馅里边。包好的“王毛菜馃”，贴上锅悠悠地烤，这么个“烤”字是普通话，家乡人讲“烤王毛菜馃”为“吸王毛菜馃”，这“吸”字更贴切、更形象。“王毛菜馃”烤到熟时，猪油化了，葱亦熟了，它们的香就一起溢出来，弥漫开来。起锅装碗，馃的脸上再摊点辣椒酱，端给客人，客人整张脸都笑了，似三月桃花开。

　　中国食葱的历史很早，《荀子·哀公篇》里说：“夫端衣玄裳、絻而乘路者，志不在于食荤。”

　　“荤，葱薤之属也。”这句是杨倞对荤的注解。杨倞，唐宪宗年间弘农（今河南灵宝县南）人，杨汝士之子，大理评事。著《荀子注》一书，是现今流传《荀子》的最早注本。

　　葱不但是“香头”，它还有相当高的药用价值。李时珍说过：“葱初生曰葱针，叶曰葱青，衣曰葱袍，茎曰葱白，叶中涕曰葱苒。诸物皆宜，故云菜伯、和事。”故葱还叫“菜伯”“和事草”。

　　葱的一身皆宝，其中葱白最有价值，疫情大流行期间，我在网上看到好多介绍用葱白配伍的药方子，用来预防感冒和新冠。鄙人亦照着一个方子喝了一段时间，效果还是不错的。成分：姜片4 片，大枣9个，葱白1段（带须），加入3升水一起小火熬半小时，每天当茶喝。

　　葱，中空而贯通。人，耳听通彻叫“聪”，又引申为聪明。古人认为人的聪明即是头脑与心窍的通彻，所以“葱”的命名跟了“聪”。

　　葱的颜色、形状还被人们用来形容美好的事物。《礼记·玉藻》记载：“三命赤韨葱衡。”以“葱”代苍青之色。著名的汉乐府民歌《孔雀东南飞》中，是这样描写焦仲卿之妻刘兰芝的：“腰若流纨素，耳著明月珰。指如削葱根，口如含朱丹。纤纤作细步，精妙世无双。”

　　“指如削葱根”是形容女子的手指纤细、洁白，像尖尖的洁白的葱。

　　老家种植葱，名曰“分葱”。葱大都“分”在自家菜园地的磅头上，那么一路（垅），不占土地，葱是割了抽，抽了又可以割的。割一茬，浇一点人尿，就马上葱绿起来，青翠欲滴的。

　　我家菜园地里的葱，都是祖父“分”的，葱一经祖父之手就茁壮成长起来，生生不息。

　　短文写到这里，就有些想念起祖父来，祖父去世已有四十余年啦。

千岛湖新闻网 编辑：余青青 王志仙