材料：豆腐，鸡蛋，香菇，小溪虾干，肉末。

　　做法：

　　1、香菇、虾干泡发待用。

　　2、豆腐用菜刀压碎，越碎越匀越好。

　　3、鸡蛋打散后拌入豆腐末中，再加入盐、生抽拌匀待用。

　　4、起锅加油，依次入肉末、虾干、香菇、大蒜、辣椒炒香，调好味，最后加入豆腐鸡蛋末，煸炒散开，撒上葱花后出锅。

　　相较一般的大块豆腐做法，这样做的豆腐细碎、入味均匀，适合拌饭、下稀饭。

　　这是一道从妈妈那学会的菜，以前吃不上鸡蛋，就这样加入豆腐，当成鸡蛋吃，告诉孩子今天吃炒鸡蛋。现在做这个菜是为了让豆腐更好吃，让豆腐的做法多元化，丰富餐桌，告诉孩子这菜植物蛋白含量高，低脂肪，可以多吃。同一道菜，不同时期生活境况不同而具有了不同意义。

　　（唐淑芳　文/摄）

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