专家指出，温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。因为农药残留中的有机磷易溶于水，并会在水温增高的情况下加速溶解。同时，农药中的氨基甲酸酯类杀虫剂也会随着温度升高而加快分解。

　　水温以 40摄氏度左右为宜。否则洗菜时果蔬中的 B族维生素、维生素 C及部分尼克酸和矿物质都会流失。控制水温的方法也很简单： 40摄氏度的水，用手试试应该是温热不烫的。（通讯员 余昌礼 辑）

千岛湖新闻网 编辑：叶青 方耀