“精华鱼头”食材取之千岛湖有机鱼鱼头、鱼肚、鱼肠、鱼籽、鱼鳞等鱼之精华，在制作上不仅保留了传统本质的原汤原汁烹调方法，而且十分讲究营养、滋补。

请诸位备好主料：一只2000克的有机鱼头，辅料：鱼肚、鱼肠、鱼籽、鱼鳞、玉米，调料：葱、生姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、食用油。将有机活鱼剖杀，取鱼头洗净，将鱼肚、鱼肠、鱼籽洗净焯水，鱼鳞拍粉炸成金黄色备用。然后往置于大灶上的铁锅里放入猪油，将葱、姜煸出香味，放入鱼头略煎，烹入料酒，加适量清汤用旺火烧开后，改中火煮，直至汤汁成乳白色，投入调料烧熟，装入砂锅中放辅料移到小灶炖熟即可。

这道菜的特点是口味醇厚，肉质鲜嫩，营养丰富。在烹制过程中要注意把握好鱼籽、鱼鳞的烹制方法。色、香、味俱全的“精华鱼头”上桌了，请各位慢用吧！记者 刘波

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