“妈，我们烧个暖锅吧，我好想吃！”常年在外打工的爸爸，每次回家都会嚷嚷着让奶奶烧暖锅吃。当然，不论什么时节，奶奶也总会毫不犹豫地答应爸爸，然后就忙里忙外地准备起来了。

我的家乡在临岐。提起临岐，四乡八里的人们就会想起两种美食，一个是山核桃，还有一个就是暖锅。是的，暖锅是我们临岐的一大特色饮食，不仅深深地烙在了我们临岐人们的记忆深处，如今也博得了全国乃至世界各地食客的青睐。

暖锅一般是铜制的，整体形状呈圆形。圆圆的锅身中间，直立着一个火筒，是用来放炭火加热用的。火筒外围着大腹便便的暖锅肚，这可不单纯是为了美观，更是为了可以放多一些的食材，以便盛情款待客人。锅肚内壁镀了一层银色的锡，据说是因为镀过锡的暖锅烧煮的菜会格外鲜美。临岐暖锅在盖子、锅身上还能看到主人的姓名。因为邻里街坊，每逢红白喜事，大家都会互相借用。刻上名字，是防弄错的。

最为讲究的，就是暖锅里的食材。临岐暖锅的食材，俗称“三层楼”：最底层一般采用新鲜的萝卜或萝卜干，还有竹笋，这得看你在什么时节烧煮了。冬天一般是萝卜，春天时烧就有人用竹笋了。中间一层，一般采用农家自制的白豆腐，切成约一公分厚的薄片，均匀铺在萝卜上面；再上面一层，当然是家乡的土猪肉喽，事先就把它炒熟了，等萝卜、豆腐六七成熟时，再铺在上面。不过，我最喜欢吃的，还是最上面的海带或黄花菜之类的辅菜，因为铺在猪肉之上，味道特别美。暖锅烧好了，上桌之前会加上用猪油、黄酒、食盐、辣椒粉、葱蒜等调成的佐料。锅盖揭开的那一刹那，那味道别提有多香了，光是闻一闻就保管你垂涎三尺了。

暖锅，一般用来招待远道而来的客人，或是在良辰吉日的时候庆祝团圆和喜庆的。暖锅的出场，往往意味着喜庆和团圆的到来。瞧，无论是春节期间，还是结婚乔迁；无论是东家请客，还是西家招待，乡亲们都会烧上一个暖暖的暖锅。每当热气腾腾的暖锅端上八仙桌或大圆桌时，四周围上一圈亲朋好友，浓浓的乡情就会随着火筒罐里的热气弥漫开来。那用炭火依偎，亲情慢炖的香气，也会缠缠绕绕，弥漫着整个屋子，温暖着每个人的心灵……

临岐暖锅，传承的不仅是一种饮食文化，更是一脉抹不去的乡情…… 　（童宇杰 鲁慧瑛）

千岛湖新闻网　编辑：徐丽　徐满萍