又到了一年中最热的时候，到处闷热得不要不要的，谁都不愿下厨房，不过没关系，试试这道凉拌茄子，保证省事又好吃，一家老小抢着吃，一不留神没准儿饭都不够吃了。

先把材料准备好：茄子6只，青椒半个，辣椒、小米椒、大蒜、茴香、麻油、蚝油、味极鲜酱油、盐适量。

茄子、青椒、辣椒在淡盐水浸泡10分钟后洗净。将茄子码入电蒸锅，蒸好的茄子取出晾凉备用，青椒、大蒜和辣椒切碎。

茄子撕成条，碗里加入适量的味极鲜酱油、蚝油、盐、麻油调成料汁。如果能吃辣加点辣椒油，北方人不太能吃辣，一个小米椒足够了。加入茴香碎和小米椒拌匀，还可以加点香菜。调好的料汁和茄子拌在一起，也可以直接蘸着吃，随个人喜好，前者更方便。

小窍门：

1、茄子蒸软基本熟了就好，千万别蒸过了，软软的出水了就不好吃了。

2、调味酱汁随自己的口味添加调味料，好吃才是硬道理。

（记者 刘波 整理）

千岛湖新闻网　　编辑：刘波  于一