千岛湖新闻网讯　（记者　方俊勇　文/摄）“王新兰，胡雪风，姚春华……姚春华到了没有？请过来领号码！……周亮，周建花，严春莲……”烹饪考试监考员的声音沉寂不久，界首乡中心学校食堂整个大厅里很快响起了富有韵律的“笃笃”切菜声和“丝丝”炒菜声，在43名界首农村大厨的巧手“加工”下，一道道富有地方特色的农家土菜纷纷出炉，浓郁菜香也很快在空中飘荡，让旁观者垂涎欲滴……这是8月27日记者在界首乡采访该乡举行的中式烹饪师结业考试时看到的情景。

　　8月27日上午，记者来到界首乡时考试还未正式开始，所有参加考证的农村大厨们早就准备好了烧制土菜的原料，有蕨菜、笋干、番薯粉、霉干菜……个个跃跃欲试，准备大展身手，用美味来“征服”考官。点名，发号码，等到9点钟，考试正式开始，这些农村大厨们除烧制出葱泥黄瓜、糖醋萝卜丝、脍干丝、糖醋里脊这四道规定菜外，还烧制出了一道道精巧的自选土菜，博得了评委们的啧啧称赞。

　　该乡参加烹饪考试的周建香告诉记者，这次考试之前大家已经进行了一个月时间培训，为了准备这次考试，自己不但把理论考试的参考题重做了一遍，同时还在家把比赛菜肴操练了一遍，力争这次能够一次过关。

　　据了解，近年来，以体验农家生活、吃农家土菜为主要内容的农家游项目逐渐获得广大城市居民喜爱。我县拥有优越的自然条件，农家游项目发展迅速，为了搞好乡村旅游，做大做强农家乐项目，各乡镇纷纷出招，积极开展了农家土菜烹饪培训和农家土菜烹饪比赛，深受广大农民的欢迎。去年8月，宋村乡就举办了一场别开生面的“农家乐厨艺大比武”，全乡21个村每个村都选出了全村手艺最好的“厨师”参赛，吸引了十里八乡的村民前来观看。界首乡在去年也开展了烹饪技术培训，吸引了61个村民报名参加，其中有59名村民考取了国家认定的餐厅服务员证。到了今年，该乡群众学习烹饪技术的热情依旧不减，共有55人报名参加了培训，其中43人参加了这次中式烹饪师考试。

　　“千汾线开通以后，界首的地理位置优势开始显现，考虑到当地的自然环境比较优越，该乡把发展农家乐这一新兴产业作为工作的重中之重。”在烹饪考试现场把关的界首乡党委书记汪英健告诉记者，“我们乡这次组织农家菜培训以及举办农家菜比赛，就是为了引导广大农民提高烹饪技能水平，以此营造良好的氛围，促进农家乐的发展，为界首乡农村农家乐进一步发展打下基础，让老百姓富起来。”

　　县劳动局职业技能鉴定中心的工作人员告诉记者，农家菜的烧制水平很大程度上影响一个地方农家乐的发展，为了提高我县乡村农民的烹饪技术水平，我县劳动部门和几个乡镇组织了烹饪技能培训，让老百姓在工作之余学习烹饪技术，通过这种农村劳动力培训模式，让农民增长技能，促进农民口袋增收。目前，通过技能培训，我县农村大厨已经渐渐掀起中式烹饪考证热潮。

　　记者了解到，今年我县共有5个乡镇将先后开展类似的培训和考试。10月份，全县将举办首届农家菜大赛，而这次界首乡烹饪考试前5名大厨和其他乡镇的优秀选手，将直接入围首届农家菜大赛，相互比一比厨艺。

千岛湖新闻网　编辑：程就 姜智荣