每个民族有每个民族的聪明才智，在同一个民族中，所居住的环境不同，生存的智慧也有差异，其饮食智慧也有高低，正所谓“一方水土养一方人”。

　　在淳安的历史上，不仅文人辈出，才俊蜂拥，那生活在深山穷乡僻壤中的山民，也有一套生存的本领。这种本领体现在，他们能充分利用大山的资源，维系饥饿中的生命。有史载：明嘉靖年大荒，而淳安素以“土硗、产薄、民贫”称之，如此灾荒更是雪上加霜。然而，淳安山民却以树皮、野果、野菜果腹渡过灾难。它们是：绿葱根。气臭，换水浸洗72次，解去毒素，食用之；松花蕊。松树开花时，取其蕊，熬汤调食，经久不饥；蕨粉。蕨根洗净后，捣碎，加水搅和置于木桶中，积淀后成蕨粉，可做糊或掺入玉米粉中食用。葛粉。葛藤之根，洗净后，捣碎，加水冲洗，然后积淀成粉，用法和蕨粉相同；橡子。晒干，脱去壳，磨成粉后，做成橡子豆腐吃；苦株子，可以直接炒食，也可以像橡子一样做成橡子豆腐吃，味较橡子豆腐为佳；野苎根。野苎麻之根，去皮捣碎成粉，烧汤可吃；榔树根。其皮和根茎熏燥后，研成粉末，做饼吃；山苦�。野草，与苦叶菜一样可食。还有种布谷柴子，或舂成粉末做饼，或煮成了粉吃。

　　还有不见在史书记载的，散于民间的一些度饥荒的吃食，如：柴叶豆腐、魔芋豆腐等等不一而足。尔今传承下来的一些民间吃食，也体现了淳安人的智慧，我们可从这一点上略见一斑。（王丰）

千岛湖新闻网 编辑：叶青 方耀