周天意

　　炒瓜子，在我老家，就是“炒年”。那弥漫整间屋子的焦香气，是我记忆里挥之不去的年味。印象中，在老家，过了腊月二十六，家里的厨房就闹腾开了。灶上支一口大锅，倒进半锅盐，先把盐炒香，再放入瓜子，用一个极大的锅铲向一个方向搅着瓜子和盐。

　　孩子们回到家里，闻此香味，便雀跃起来，知道要过年了。大家三步并作两步，扑向厨房，这时，簸箕里已堆上炒好的瓜子，上面一层滚烫，下面的瓜子已开始凉了。懂吃的小孩知道热瓜子皮沓沓的，需放凉才好吃，于是抓下层的瓜子嗑，松脆酥香，这时只见厨房里瓜子皮翻飞，不小心掉几片进锅里，大人们就骂一句：“馋嘴伢！”孩子们并不害怕，继续乱吐，反正过年了，板子是不会上身的，即使把孩子打哭了，还会带来一年的晦气，于是大人们在年头腊尾尤其忌讳这些。

　　那真是一段快乐的时光。炒好瓜子，炒花生；炒好花生，炒蚕豆；炒好蚕豆，炒红苕，切成一根根的，在太阳下晒几天，变得干干的，然后和黑色的粗砂子、盐一起炒，炒好后，味道香脆甘甜，是我童年时最喜爱的吃食之一。炒的东西弄好了，接下来就是炸，炸麻页、散子，炸丸子，有苕丸子、藕丸子、豆腐丸子、肉丸子，炸萝卜饺子，里面放几丝香茜，香极了。跟着炸鱼、炸五花肉。炸完了，就“蒸”，油锅换上大竹蒸笼，有好几层高，将那些腊月前已腌好、熏好的腊肉、腊香肠、腊鱼放上去，添大火猛蒸，不一会儿，整个厨房里水汽腾腾，里面忙活的人们如在雾中，看不清样子，只有灶里熊熊的火焰，映出了奶奶那张慈祥的脸。蒸好腊货，还没有结束，竹笼又变成大砂锅，放入各种大料和酱油，熬一锅香喷喷的卤水，再扔进牛肉、牛肚、猪肚、猪脚、鸡蛋、鸡爪、豆筋等，煮几个小时，然后拈起来，放好。所有的东西准备就绪后，便只等除夕之夜，入菜配碟上桌了。

　　丰盈的炒年，透着那么的喜庆。童年的春节是如此让我们期盼：丰厚的压岁钱，吃不尽的美食，唱不完的歌儿，还有，走不完的亲戚。长大成人，过年却好像是一件例行公事，无法再让人有欣喜的滋味与期待。如今再回味着过去，那热热闹闹的年，那红红火火的年，却已经渐行渐远了。好多的事情我现在已经忘记了，努力地回忆从前，也只剩下依稀的感觉还在。

千岛湖新闻网 责任编辑：徐爱梅 姜智荣