千岛湖水库周围，尤其是八大源里的人，制做的米羹味道各式各样，极具特点。威坪方向的米羹口感，基本保持着辣味浓、羹咸，这跟他们耿直的性格有关；临岐源里制作的米羹，平淡无味而料少，这跟他们谨慎处事，有点逍遥生活有关；而遂安片烧制的米羹，口感众多，褒贬不一。

　　我初次接触米羹，是在1983年春天。那年，到汾口参加春季商品展销会。早晨7点左右，供销社的老余，就来叫我们几位去吃早餐。走近“悦宾楼”，穿过马路，到一个遂安源里的老乡开的小饭店吃早餐。

　　“老汪，来一钢精锅米羹。”人没进，声音却早已传了进去。我当时还一愣，以为什么好吃的东西，要来一钢精锅？

　　应声而出的是一位中年人，看着老余和我们几位，笑了笑，“您来了。”算是打了招呼，转身走向后面的厨房。

　　老余好像回到自己家里一样，动手泡水沏茶。这间老宅，前堂用作吃饭的地方，放置两张桌，还有点像模像样。在80年代初，有这样的经营思维，已经很了不起了。

　　我们里里外外观望了一会，也只不过是十来分钟，老余不知啥时进去，从里间端出一大只钢精锅，迅速摆上餐桌。锅内是满满的米羹，热气腾腾，一股米香味。

　　席间，听老余说，他最喜欢吃老汪做的米羹，一般外地来人，他都喜欢带到这里来，吃点米羹，算是友好的招待了。

　　看着他喜上眉梢的表情，很满足的吃相，我深受感染。忙盛上满满的一碗，张嘴“呼呼”就喝，连吃了两大碗。你还别说，味道真的不错。羹里有自家做的豆腐，自家养的猪、清洗的猪肠，还有自家晒制的白菜干、豆节干，自家地里的新鲜芥菜，米羹里有点点的辣味，掺杂着茴香、桂皮味。

　　这么多年来，每每想吃米羹，都会想到老汪做的米羹。街面上买来吃的，或者家里做的，感觉味道就是不一样。有的店家干脆用购进的米粉制作出售，那种味道一吃就会发现，有时会干呕难受。而有的店家，米羹里的主料和配料少之又少，滥竽充数。更甚者，有的店家米羹辣味十足，根本无法进口。

　　我曾发现过，遂安源里的农家，把新米淘干净，搁置一些如干辣椒、茴香、桂皮等佐料，用抽取地表层下的水，浸泡一整夜，第二天凌晨用石磨台，掺水磨作成水米粉待用，吃的时候，配上自家的鲜菜、干菜和干净猪肠。这种用木材烧制而成的米羹，有更好的味道。（许东林）

千岛湖新闻网 编辑：叶青 方耀