“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，是平民百姓每天开门的七件事，是百姓生活中须臾不可离开的大事，而茶事排在最后，说明茶的位置是压轴的。为什么这般说呢？你看，从古至今，到任何一地方或单位去办事、访友、走亲眷，首先敬尊给你的是茶，茶是一种媒介，茶是一种润滑剂，沟通你我他。

　　“吃茶”是淳安乡村间的说法。这种说法，我在好几篇文章里看到过。比如，大作家姚雪垠的《惠泉吃茶记》、阿英的《吃茶文学论》、邓云乡的《吃茶》、车前子的《吃茶的心境》等等。我很喜欢这种叫法，这种叫法体现了平民吃茶的心态，有嚼头，叫人回味。

　　茶的名称有几种，据陆羽《茶经》说：早采叫茶，晚撷叫茗。茶在采摘时分五等：第一等茶，是茶叶的蕊尖，无汁；第二等叫贡尖或称皇尖，即所谓一枪一旗的；第三等是客尖，即所谓一枪两旗的；第四等是细连枝，一梗带三叶；第五等为白茶，叶上带毛的。名贵的茶叶，采摘时很有讲究，如“碧螺春”是太湖美少女用纤纤指甲捏采的，采摘后再放在少女的胸脯前，用身体的热气将茶叶蒸干。当年，清康熙皇帝南巡到太湖，太湖巡抚将此茶叶献上，康熙吃后，感觉茶水异常香浓，便问这是什么茶叶，巡抚告之，茶叶名叫“吓杀人香”，并将原因说了。皇帝听了，觉得这茶叶名太俗气，便赐名为“碧螺春”。因为，茶叶像古代少女头上高高挽起的黑发，卷曲如螺纹，所以取之为“春天碧绿的少女头发”。

　　给茶叶起一个好名字，也是一件很要学问的大事。千岛湖产的“千岛玉叶”这茶叶名，总让我听着是千岛湖“玉液”，因为千岛湖不仅产好茶叶，更有千岛湖这湖好水，据《茶经》所记，好茶是要好水烹煮的。说到水，又想到《红楼梦》中妙玉煮茶的水来：妙玉冷笑着对黛玉道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下。今年夏天才开了，我只吃过一回，这是第二回。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水，哪有这样的清淳，如何吃得？”妙玉的吃茶论，更是古今经典的茶评论：妙玉见宝玉吃茶如海饮，就笑话他：“岂不闻一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。你吃这一海，便成什么？”

　　中国历史上最有名的茶诗是唐代隐士卢仝的《走笔谢孟谏仪惠寄新茶》即后人说的七碗茶歌。“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。蓬菜山，在何处，玉川子（卢仝的号）乘此清风欲归去。”

千岛湖新闻网 编辑：叶青 方耀