“民以食为天“。古往今来，人类都要靠饮食才能得以生存。可是，耕种出来的粮食，大都需要进行加工方能食用。就拿主粮稻、麦、玉米来说，谷物要脱壳成米，麦、玉米要磨成粉。古时，人们的劳动创造智慧是非常丰富的，为了将谷子变成米，麦子和玉米要磨成粉，创造了用手舂、手推、脚踏的舂臼、石磨、木砻等工具，而后又利用畜力、水利推动水碓、石碾、水磨;再后来又制成机械、电力推动碾米机、磨粉机等加工粮食。使人们的生活质量不断提高。

　　可是你知道吗?用机械和电力加工粮食，在我国直到20世纪初才有所发展。就拿我们淳安来讲，直到20世纪20年代后，贺城和威坪才有了烧煤油带动机械的碾米厂，当时贺城只有一家，威坪也只有一家，都是徽商刘恒春号开办的。贺城到30年代才有两家，其他港口、茶园镇到30年代末才有。一个集镇几千人口，只有一家碾米厂，显然不够的，那时贺城有十多家粮店，如章怡丰、王晋丰、利泰、吴永隆、章恒达等大的粮店，均没有粮食加工作坊，都是先用木砻将稻谷脱壳成糙米，再将糙米倒入石臼舂成白米，然后出售。那时贺城街上二、三十家面店，可分为两种形式:一种是专卖生面的切面店;一种是专卖熟的煮面的面店(小吃店)。那么麦子是怎样加工成面粉呢?是全靠新安江中的水磨船。说起水磨船，那才是新安江中独有的一道风景线，后来逐渐发展扩大，“上自安徽屯溪的天皇滩，下至建德的严东关”，凡是有急水滩的江中，都有水磨船，据不完全统计，总数不下百余只，它担负着沿江两岸人们的小麦、玉米加工。

　　解放前，贺城范围新安江中的水磨船有:官惧滩两只，西庙边两只，西郭村两只，西洲上一只，塔底一只，凤潭洲一只，共九只，可算是新安江中的一道风景线。过去人们坐船沿江而下，到处可见这种两边木轮盘的磨船，随时能听到加工时发出的“伊呀”声。有首民谣赞美水磨船云:“新安江中水磨船，一年四季水中悬。两边轮盘呼啦转，磨出麦粉好过年”。也说明我国古代劳动人民的聪明才智，他们利用大自然的流水作动力，使其为人类的生产生活服务，既省钱省力，又干净好吃，值得称颂。

千岛湖新闻网 编辑：叶青 方耀