方腊的英名留承于世，主要是他的反抗精神。

　　方腊，淳安县人。南宋方勺《泊宅编》说：方腊是“睦州（今浙江建德）青溪县（今淳安）竭（应该是碣）村居人”；元人脱脱等编修的《宋史》卷468《童贯传》附《方腊传》记载：“方腊者，睦州青溪人也，世居县竭村。”

　　方腊起义，是北宋历史上规模最大的一次农民起义。这次起义，威镇东南“声摇京师”，“方千里皆震”。起义的声威波及北宋3个路（两浙路、江南东路、淮南西路）18个州军，近70个县，既今浙江、皖南、苏南和江西北部这片区域。

　　方腊起义在北宋王朝的镇压下，最终失败了。从政治层面上讲，他留给后代的精神力量是巨大的，这种精神力量鼓励着被压迫人民起来反抗，起来斗争。在其他的层面上讲，他所留给后人们的也很多，这里说的是一道和方腊有关的名菜，这道菜名叫“方腊鱼”，又名“火鱼退兵将”。

　　相传，北宋末年，方腊率领起义军在歙州（今歙县）与宋王朝官兵交战，因寡不敌众，便带领起义军登上齐云山独耸峰固守。虽然此山地势险要，山下宋军难以攻击，但一座孤山不利长久相持，宋军攻山不上，就在山下重重围困，想断掉义军的粮草，使其不攻自破。方腊在山上为此十分着急，徘徊在山中小道苦苦思索对策，他见山上有不少天然水池，池中鱼儿颇多，便心生一计，命令义军士兵把鱼虾捕捞起来扔向山脚，用来迷惑宋军。山下宋军将领见此情景，以为山上粮草充足，围困义军也无用，便下令撤军而去，义军也就得救了。

　　当地老百姓为方腊智退宋兵，于是创制了一道菜以作纪念。

　　这道菜的做法是：取中上品鳜鱼，将鱼头、鱼尾和中段分别剁下，鱼头、鱼尾红烧；鱼中段用油炸成金黄色，配以番茄酱，用清汤略烧，放在盘中间，（盘，要用长条形鱼盘，鱼和盘配合天然，古人说过，“美食不如美器”。）最后在盘的边沿镶配12只炸熟的大虾，大虾要炸成红色，烧制时，放盐、白糖少许，此道菜具有咸、甜、鲜三味，品尝过的人称赞有加。更为新奇的是那鳜鱼在盘中昂道翘尾，有乘万顷波涛而腾跃之态；12只大虾，躬身缩尾，似千军万马待令出击之势，令人赞叹不已。  （王丰）

千岛湖新闻网　编辑：徐爱梅　徐满萍