进入夏季，菜场的摊位上总会摆着一桶桶或一盘盘晶莹剔透绿油油的豆腐。许多饭店的餐桌上，时不时也会端上这种清香、味美的豆腐。这种豆腐，在我老家称它柴叶豆腐。顾名思义，它是用柴叶做的，形状如同豆腐，所以称它为柴叶豆腐。

　　一次与朋友聚餐，服务员揣上一盘柴叶豆腐时，嘴里唱道：清煮神仙豆腐来啦！听到这话，让我大吃一惊，这不是母亲常做的柴叶豆腐吗？在你这怎么变成神仙豆腐了？服务员立马解释说，这豆腐有的地方叫柴叶豆腐，有的地方叫观音豆腐，在我们这便称它为神仙豆腐。

　　年年春暖花开的季节，森林茂密的山上就会长出一种绿油油的豆腐柴。这种柴属常绿灌木，柴叶边缘呈锯齿形，叶面光滑细嫩，同时还会散发出一种芳香的气味。那个时候，母亲劳作回家，总要采摘些绿油油的豆腐柴叶，然后用清水洗净，装在一只木桶里，接着揉碎叶子挤出汁水，直到变成绿色糊糊，滤去叶筋。再把烧过的炉灰（柴灰）畚两白碗，一白碗炉灰拌一碗半水，接着放到大木盘里澄清，把澄清的灰水舀起来，再倒进浆糊状的柴叶液中搅拌，片刻后就慢慢结晶出绿油油的，晶莹剔透的柴叶豆腐。然后割成一块块的，送一些给邻居们分享。

　　记得母亲曾说，采摘豆腐柴叶很有讲究。一般要摘太阳光照强的、叶子嫩的为好，因为这种柴叶较厚，颜色也深，叶汁就多。如叶子太老，叶汁就少，做出来的豆腐口感相对就差些。另外，在采摘叶子时尽量不要弄破，一旦叶子破了，做出的豆腐青草味就很重。那时，母亲因经常烧柴叶豆腐，所以不管用糖或酱油调拌凉吃，还是加佐料煮熟吃、炒着吃，我们都会吃厌。

　　如今，人们从营养学中得知，豆腐柴枝叶中的蛋白质含量为13.39%，果胶含量17～19%，乙醇可溶物(包括色素、糖等)为22.36%，纯纤维素为25.71%，灰分为8.25%，另外还富含多种维生素、微量元素和氨基酸，有清热解毒功能，是盛夏防暑降温的佳品，可谓纯正的自然绿色食品。于是我只要遇到它，就会买上一块带回家，切成半寸见方的小块，然后烧热锅倒入少许橄榄油，放点姜丝、大蒜后把切好的柴叶豆腐入锅，翻炒片刻起锅。这道吃到嘴里滑溜溜、凉生生、苦隐隐的绿色食品，是夏天清热、解毒、活血、消暑、降温的极好食品。难怪柴叶豆腐渐渐在城里人的餐桌上盛行起来。 （王丰）

千岛湖新闻网　编辑：徐爱梅　徐满萍