中午下班的时候，骑车路过小区路口，忽然闻到一阵香浓的苹果味，穿透嘈杂的人群和熙熙攘攘的车流，直扑入鼻，进而沁人心脾。这是有多久没有闻到这么浓烈的苹果香味了，虽然每周都去超市购物，但在一次次路过超市水果区的时候，除了柚子、香蕉等散发出的果味之外，几乎闻不到苹果味，而苹果本该散发出令人喜爱的果香。

　　于是我连忙停车买了几个，回家洗干净放在鼻子前一闻，那种熟悉的味道又回来了；尝一口，甜中带酸，让人胃口大开、食欲大振。这正是苹果的本味，更是记忆中儿时的味道，如同被施了魔法一样，让人身心愉悦。

　　联想起前几天下乡，在一个单位食堂吃工作餐，盛着米饭的锅子旁边放着一大盆西红柿蛋汤。快餐吃罢，浓汤入口，顿时感到口中的西红柿酸中带甜、香浓爽滑，竟然是久违了的蔬菜的本味。于是，不爱吃西红柿的我，那次也毫不客气地喝了满满两碗汤，喝得酣畅淋漓。

　　这种味道，记忆中也只在儿时吃过，如今却是可遇不可求。菜场的也好，超市的也好，买来的西红柿外观红艳、品相完美，煮起汤来、炒起蛋来却平淡无奇、波澜不惊，让人感叹华丽的外表下，本味的缺失。

　　万物皆有本色、皆有本味。本味的鸡蛋煎起来，黄黄的、蛋香十足；本味的猪肉炖起来，肥瘦皆宜、肉香四溢；本味的豆腐煮起来，夹起一块在唇齿间游走，豆腐的浓香一定会让人欲罢不能；本味的青菜炒起来，稍加一点油、一点盐，来点猛火烘托，让油冬菜本身去释放蔬菜特有的味道标识，此时配以本味的米饭，便是色香味俱全的一餐，赛过许多豪门大宴。

　　这是一个追逐速成、向往快捷的时代，什么事情都希望用最短的时间取得最大的效率。然而有些东西，在规模化、高速化生产的同时，必定会以牺牲品质为代价，比如农作物、畜牧业。同样的东西、同样的条件，往往取得完全迥异的口感，其间的差异来自于一种极其平凡却又极其奢侈的东西，那就是时间。

　　在《舌尖上的中国》第一季“我们的田野”中，北京人张贵春在自家屋顶上开辟了一个空中菜园，种出的菜个儿大、颜色美、味道真，“完全是几十年前的老味道。”老味道，正是记忆中的味道，也就是食品的本味。而今，这种味道像是跟我们捉起了迷藏，原本应该散发出本味的食材，要凭运气与眼光来获取，像是时刻在进行寻宝。越来越追求生活品质的人们，势必会更加追求本真的事物，而我们在批量大规模生产农产品的同时，也应该尽量让食物保持它们的本味：让米饭散发出饭香、让萝卜散发出萝卜味、让青椒散发出新鲜辣味，这样才能让我们真切地感受到一日三餐的真实，进而体会出生活的真味。  （王卫华）

千岛湖新闻网　编辑：徐爱梅　徐满萍