有些事，要用历史的眼光看。比方说过去的榨油和榨油师傅。那个时候，榨油师傅是很吃香的一种职业，榨油厂（家乡叫油叉）也是一个神圣而庄严的地方。

　　先说榨油师傅吧，榨油师傅的手艺是靠勤学苦练得来的。想要成为出众的榨油师傅必须具备两个条件：一是喜欢榨油，二是家乡土话讲的“骨子里就是这块料”。我们村那个榨油师傅叫忠喜，当年算是呼风唤雨的角色。他身高马大，体壮骨坚，一副“武松”相，就他那双胳膊，感觉有抬石头的“杠”那么粗。胳膊上的肌肉也是一块一块的，像田里隆起的石头块。他的榨油技术在当地是一流，榨油石槌抡得龙飞凤舞时，金黄的油就从他的一槌一槌击打中，畅快地流到木槽然后滴到油桶里。

　　再说榨油吧，过去大部分是榨两种油，一种是用油菜籽榨的菜油；另一种是用六月黄豆榨的豆油。至于茶籽油一般很少榨，要榨也只有住在深山里的农家才榨点。如是麻油，那就更少了。

　　榨油有多道工序：一是筛选原料。菜籽、黄豆要清除里面的沙泥、草梗等杂物。二是碾坯。把菜籽、黄豆烘干变脆再把它们碾细，粗细也要均匀。三是炒蒸。把碾过的菜籽粉、黄豆粉放到大食锅里去炒或放到蒸笼里蒸。四是踩饼。在干净油亮的地上摆上圆形的铁箍，铁箍内先铺一层薄薄的稻杆，稻杆还要经过选择去掉杂质，然后还要有一部分伸出铁箍外。最后用木勺炒（蒸）熟为滚烫的菜籽粉、黄豆粉畚到稻秆上，畚满铁箍了，再把伸出铁箍外的稻杆折盖到粉上，然后盖上少量的稻秆，榨油师傅便站上去赤脚用力踩踏，感觉到踏实了，再添上粉又盖点稻秆，再踏，如此三番五次，踩踏到用手拎起铁箍，等粉饼不掉出来就成功了。五是把粉饼装上榨油床的肚子里，一饼饼靠着。六是开始榨油，用吊在一根粗梁上垂下来的石槌，石槌上还按着两根木柄，榨油师傅握住两个木柄，身体先向后迅速退去，再快速向前冲去，瞄准油床上伸出来的长木针，“嗨哦――嗨哦”捶起来，或是以好几个人一起去撞的榨油法，那些金黄的油就流出来了。

　　在家乡，那些手工榨油坊的使命结束后，在有电的日子里，它们就开始用电的榨油机去淘汰手工榨油坊。因为用电榨油机，不仅省力、省时，而且出油率也高。但我还是觉得手工榨的油香。所以在如今喧闹的电榨机榨油声里，乡村又有人复原了手工榨油坊，开始打着“原生态油”的牌子招揽着客人……  （王丰）

千岛湖新闻网　编辑：徐爱梅　徐满萍