山核桃，在儿时的记忆中，它永远和锤子在一起，坚硬的外壳紧紧地包裹着人间美味，一锤下去，那淡雅的芳香四处飘逸，正如记忆的碎片，拼不完整却愈加浓烈。

　　生在淳安可以说是一种福分，每年春节都能品尝这人间美味。山核桃虽然与荔枝有着一般大小的身躯，但在历史的长河中，名气却远没有荔枝大。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，妃子早已香消玉殒，但荔枝的名气随着诗句进入了国人的文化圈。到了宋代文豪苏东坡又写下，“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。”如今荔枝已不是稀罕物，日啖荔枝三百颗也不需长做岭南人，身价远比不上山核桃。我曾翻阅过许多书籍，提到山核桃的实在少得可怜，在淳安的这些特产中，茶叶的上镜率是最高的，就连关于桔子和无核柿的诗篇也可觅得一二，只有山核桃的作品无处可得，这或许就是名气跟不上荔枝的原因吧。

　　可以说，山核桃是淳朴的化身，它把古老的岁月凝进了纵横的内涵，也打就成了坚硬的外表，淳朴的品质便是它那让人满口留香的核肉。

　　淳安栽培山核桃的历史悠久，据清顺治《淳安县志》记载，距今已有三百多年，淳安的山核桃具有壳薄肉厚、油脂蛋白质多、营养丰富等优点。山核桃由于对自然环境要求很高，在全世界只有中国浙江的临安，淳安，安吉，桐庐和安徽省的宁国，歙县，绩溪，旌德等县有分布。淳安主产地在以瑶山为首的淳北地区。有次从王阜过长岭到唐村，从岭脚到岭顶，路两边都栽着山核桃树，它们那挺拔的身姿，寄托了山农们致富的希望。从石隙间骄傲地生长，在海拔近千米的高山上汲取天地精华，演绎着山核桃传奇的一生，然后用美味和芳香谱写成最简洁、最动人的诗篇。

　　清乾隆《淳安县志》载：“白露前后采取，烂去其皮取核，核中红盘结，色如丹，味微涩，颇有回精补肾之功焉。”参加工作后，办公室里有位瑶山乡的老同事，每年白露他都会请假回去打山核桃。我便渐渐地从他那里了解到，在瑶山白露打山核桃回家已经成为一种不成文的习俗。白露临近，也就是收获的季节到来了，山村中小学也会调整课时，家家户户提前晒腊肉，包粽子，备齐采集工具，女人们都到集镇上购买打果子期间所需的生活用品。开竿后，村村万人空巷，店家全部打烊，外出的游子们也会如期到家参与到打山核桃的队伍中来，小小的山核桃成为挥之不去的故乡情结。几百年的相传，白露已成了当地一项极具地方色彩有民俗文化，也是山核桃文化的重要组成部分。只是随着时代的变迁，这种文化在逐渐消退。

　　采摘山核桃至今仍沿用古老而简单方式，那就是用细而长的竹竿，尽管山农想出很多好的办法，但只对种植在平地上的山核桃有效果，高山上的仍然需要爬到树上然后用细长的竹竿来敲打。竹竿不能太粗，也不能太短，粗了太重，短了打不到，因此白露前都要精心准备好竹竿。这种古老的采摘方式具有很大的危险性，每年都会有因采摘山核桃而失去生命的事发生，但对山农们来说，这些根本阻止不了他们对丰收的向往。

　　“千锤百炼出深山，高山峻岭只等闲，粉身碎骨全不顾，要留美味在人间。”暂且把于谦这首诗改一改，来形容山核桃和那些采摘山核桃的山农们，是最贴切不过的了。

　　随着现代化技术的利用，对深山的山核桃加工工艺也有了长足的进步。在淳安也出现了许多专门从事山核桃加工的企业，因为传统工艺已满足不了社会的需求。其中就有了手剥山核桃，不需要借助任何工具，也不再需要用坚硬的牙齿作工具，只要用手轻轻地一掰，四瓣核肉就轻轻地跳出，记忆中的铁锤已无用武之地。

　　在网络经济的今天，山核桃已经在电商们的促销下走出了深山，作为产地之一的淳安有必要让那些享受美味的人们知道，这长中的诗篇出山的不易。  （江琦军）

千岛湖新闻网　编辑：徐爱梅　徐满萍