终于有一场雪来了。小时候，冬天没有那一年不落雪的，落一场，又落一场；落一场，又落一场。一年最后那一两场雪落下来时，村里那几爿石磨就“哐铛哐铛”日夜不停地转起来。

　　怎么突然频繁地转起来了呢？要过年啦，过年要做豆腐，要做米粉馃，要做包子，磨豆做豆腐最重要。

　　做豆腐用的豆子，是农民自己亲手种的，和苞芦、麦子、番薯相比，黄豆产量似乎要低一些。

　　桃花红透春天，在一路一路齐腰高的麦子空隙里，打坎种豆子，大人播下豆子，小孩撒上炉灰，大人再掩上土。种下豆子，当心着喜鹊、乌鸦来啄了吃，顶讨厌的是山鸡，不管雄的母的都来偷，而且偷得厉害。你发现它，猫腰赶去，还有十来步就抓得着它了，“卟楞楞”一响，它已飞到松树上了。

　　绿油油的豆苗钻出泥土，两个瓣像猪腰子相互对视着。马上开始锄豆草，锄了豆草，豆苗刷刷往上。豆苗长到一膝高，再撒一遍石灰，治了虫又肥豆叶。

　　桃子熟了，黄豆就熟了。过年的黄豆要早早贮备着。

　　要过年啦，浸下几官升（计量器）黄豆，浸一天两天，捏一捏，还不好磨，再浸一下，胀了，开始磨。磨豆糊时，大人推磨，小孩儿将泡胀的黄豆用勺子畚上10-15粒，勺子里带点水，错开大人推磨的“龙搭勾”，神速往石磨中间的孔洞里添。添豆是一件很讲究技巧的事，豆添多了磨孔要胀死，添少了要空磨，空磨是大人最恨的，会磨损石磨的上下牙齿。添豆技术的好歹，直接关系到豆腐的出品率。

　　黄豆和着水从上面的磨眼儿填下去，白色的糊儿便从磨口四面缓缓流下来。二斤豆子，能磨出来满满两大盆的豆糊。

　　村里的厨房大都一个模样，厨房里，泥着灶，有单灶，有双灶，双灶多，双灶有两口大铁锅。

　　接下来将豆糊舀入麻布袋，用井水或山泉水，边冲边搅拌边挤，豆浆水一泓泓挤压到大木桶里。好了，再倒入铁锅内用温火慢慢地煮熟。

　　火的势头不能太旺，太旺了，豆浆煮沸溢出锅外，农妇心疼。

　　要是折点腐皮，就用六月里扇凉用的麦杆扇，慢慢悠悠地向锅里扇风，等到豆浆上面起一层皱了，用一杆细圆而长的竹蔑从锅的一头直挑进去，往上轻轻提起，半个月亮圆的豆腐皮就附着在竹篾上了，将它们一杆杆插在裂墙砖缝里，让风晾干。

　　豆浆煮熟了，用盐卤水点。盐卤水一定要点到妙处，点多了，豆腐太老，少了，成不了豆腐。还有用石膏点，没有石膏用酸脚水（别人家做过豆腐压出来的水）点，供销社沒盐卤水卖，只能这样。撒了盐卤水后没多久，豆浆就开始结块，慢慢变成了豆腐脑儿。  （王丰）

千岛湖新闻网　编辑：徐丽　徐满萍