俗话说过了腊八就是年，年关将近，淳安的年味也越来越浓了。腊八节过后，勤劳的淳安人开始忙活起来，张罗起年货。

　　家家户户都会亲自动手做几道当地的特色菜，制上一些可口的零食，犒劳忙碌了一年的家里人。

　　寻常食材散发浓浓的年味

　　淳安县淡竹村的小王谈到过年，最难忘的莫过于挖冬笋。青翠的竹子寓意着节节高升，在茂密的竹林里寻找冬笋，和小伙伴们比一比谁挖的冬笋最多是一大乐事。小王说：“我把挖到的冬笋带回家，外婆就把它们放在土里埋着，待到过年时再拿出来吃。”说起冬笋煲，那可是一大美味！冬笋、腌猪肉分别切片，加酸菜，大火烹煮一小时，鲜美爽口的冬笋煲就做成了。鲜美的冬笋搭配咸津津的腌肉，别提多美味了！

　　米羹一直是淳安的特色美食，过年当然少不了它。最地道的米羹要数汾口一带的米羹。汾口人在制作米羹时除了加入豆腐、蕨菜外，还会加大肠。红辣辣的米羹里有嫩嫩的豆腐和新鲜的蕨菜，再加上软滑又有嚼劲的大肠，冬日早晨吃上这样一碗米羹，简直是人生一大幸事。很多人家在过年时都会烧上一大锅米羹，放上几日，招待远方的客人。

　　乡里乡亲一起打年糕

　　过年时，淳安人还会围坐在一起包米�。一家人互相协作，和面、拌馅、擀面皮、包�，一道道工序马虎不得。有手巧的姑娘能把米�的边缘包得跟绣好的花边似的。将包好的米�放进蒸笼蒸上半小时即可。蒸熟的米�白白胖胖，晶莹剔透，让人爱不释手。亲戚朋友间互赠米�，是一种联络感情的方式。

　　在淳安县汪宅乡还有打年糕的年俗。如果有人家做年糕了，附近的邻居都会来帮忙。把筛选好的糯米和晚粳米磨成米粉，将米粉慢慢加入大锅里和水搅拌直至蒸熟。将蒸熟的米粉倒入石臼，再由家里的男人配合着打年糕。打年糕是门技术活，需几人配合着打。一人负责翻石臼里的年糕，其他人负责打年糕，用大木锤一下一下将米粉打成糕。最后由手巧的妇女们切糕揉块，请大家品尝。热乎乎的年糕米香扑鼻，无论是撒上白糖空口吃，还是加入辣子蔬菜炒年糕吃，都美味极了。自家打出来的年糕又干净又好吃，散发着浓浓的年味。

　　冻米糖番薯干热销朋友圈

　　家住大市镇的小方告诉笔者，他家过年时会做冻米糖。冻米糖微甜酥麻，最近几年，有外地顾客特地来他们村子里预定冻米糖。“很多顾客说，我们的冻米糖是他们儿时记忆里的那个味道。”很多人儿时记忆里想必还有甜甜的番薯干。如今，农村自制的番薯干也开始热销了。朋友圈里有白马乡的朋友推销自家的番薯干，肉厚味甜，绿色无公害。专卖淳安土特产的微商付小姐告诉笔者：“我们淳安的冻米糖、芝麻片、番薯干，这些我们小时候不起眼的零食，如今可是热销的商品，经常卖得断货。”

　　如今家家户户都在为过年做准备，年味在淳安弥漫开来。随着生活水平的提高，亲手做传统小吃的习俗正渐渐消失，越来越多人开始感慨年味淡了。

　　传统的特色美食都经过了时间的洗礼，每种味道都充满着十足的节日感。快过年了，让我们和长辈们一起动手做美食，珍惜这份年味吧。

　　来源：浙江在线

　　千岛湖新闻网　责任编辑：方志隆