记者　邵建来

一直以来，老百姓偏爱农村土猪肉，可由于生态、环保和人力等原因，农村市场上大部分猪肉也来源于外地。在讲究“口感”的同时，保障“安全”显得更为重要，因而不少人担心：买来的肉有没有瘦肉精?安全不安全?

日前，记者来到工贸公司下属生猪屠宰厂，这是我县唯一的生猪定点屠宰场。该公司负责人方才介绍，生猪进场后到商品猪肉输出，虽然耗时不长，却要经过进场观察、违禁药物检测、静养管理、待宰观察、吊挂放血、活体清洗、浸烫褪毛、胴体清洗、破膛开片、内脏整理、过磅发货等十余道步骤，每一个步骤都由检疫检验人员同步检疫检验，所有检验检疫合格的猪肉都会盖上两个“食品蓝”的印章，即“检疫合格”和“检验合格”印章。其后肉品进入控温间暂存,每天凌晨根据订单，用冷藏车运到各农贸市场和配送点。

记者看到，整个屠宰场看上去整洁明亮，且分为检疫区、待宰区、放血区、浸烫池、清水池、内脏整理区、破膛开片区等。使用机械化屠宰设备，配备了病害（死）猪及其产品的无害化处理设施。

县畜牧兽医局派驻的一名检疫员介绍，生猪凭产地检疫证进入屠宰场后，首先要对进场的猪进行查证验物，观察其动态等，健康的准予放入暂养区静养，由厂方进行瘦肉精自检，检测结果阴性的进行宰前申报，有异常的进行隔离处置。申报后检疫员着手进行宰前检疫和瘦肉精监督抽检，并同步开展宰后胴体、肉品等的检疫和检验，合格后，肉品才会盖上蓝色的检疫、检验印章，并开具检疫、检验合格证明。 

按照《浙江省实施〈生猪屠宰管理条例〉办法》，生猪屠宰前，必须进行瘦肉精等禁用药物检测，未经检测或者检测不合格的，不准屠宰。 

方才说，乡镇很多屠宰点都采用手工屠宰，不仅瘦肉精检测不了，也缺少检疫检验环节,许多只能在屠宰环节才能发现的病害猪检不出来,给消费者食肉安全带来了隐患。另外，屠宰污水未经处理或只经简单处理直接排放,也给环境造成了污染,所以，国家早在上个世纪就明确规定了生猪实行定点屠宰,也只有实行了定点屠宰,才有可能形成自下而上的可追溯体系,一旦经销点的肉品出了问题,便可直接追溯到企业的生产、运输等环节，甚至可以追溯到生猪饲养场,主体责任很明晰。

日前，县政府发布《关于加强生猪定点屠宰及肉品统一配送工作的通知》(以下简称《通知》)，要求进一步加强生猪屠宰管理，规范生猪屠宰经营行为，确保群众吃上放心肉。

《通知》明确，要紧紧围绕“定点屠宰、集中检疫、统一配送、企业运作、合力监管”的总体思路，以保障生猪产品质量安全为目标，以规范生猪定点屠宰经营秩序为手段，通过改造生猪定点屠宰厂(场)、开展区域化肉品冷链配送服务、严厉打击私屠滥宰等违法行为，建立全县上市生猪定点屠宰、冷链配送、设点批发等一条龙服务体系，逐步增强全县生猪屠宰监管能力，保障产品质量安全。

县农业局相关负责人介绍，我县通过开展大量的准备工作，目前全县实施定点屠宰和肉品配送工作的各项条件和时机已经成熟，要求自2018年5月2日零时起，全县生猪实行“定点屠宰、集中检疫、统一配送”，这也意味着，从5月2日开始，全县上市生猪都将在这里进行定点屠宰，经营户可以自行收购活猪,凭产地检疫证明送至定点屠宰厂屠宰,也可以直接向定点屠宰厂批发白肉,不管是代宰还是批发,都会由定点屠宰厂肉品专用冷藏车免费配送至乡镇配送点。 

千岛湖新闻网　　编辑：刘波  于一